Wenn ihr euch den Osten nach Hause holen wollt, haben wir hier genau das richtige für euch.

Das Osteuropäische Menü ist eine Zusammensetzung kulinarischer Highlights.

Zur Einstimmung gibt es Bliny, Eierkuchen weissrussischer Art.

Den Hauptgang bilden Pelmeni aus Russland.

Als Nachspeise gibt es polnischen Kisiel.

Viel Spaß beim Nachkochen!!

Rezept für etwa 15 Blinis

Zutaten:                                      

 1 Liter Milch                                 

 9 EL Mehl                                      

 2 Eier                                             

1 Prise Salz                                    

1 Prise Zucker                                

Pflanzenöl, zum Einfetten der Pfanne   

Zum Servieren:        

 Marmelade                 

 Konfitüre                    

 Honig                          

 Kaviar                         

 Butter und Zucker    

 Schmand und Zucker 

Zur Zubereitung:

Zuerst wird dass Mehl in eine Schüssel gesiebt.                                        

Salz und Zucker werden untergerührt. Danach formt man mit der Hand eine Kuhle in das Gemisch.

In diese Vertiefung werden nun die aufgeschlagenen Eier und 250 ml der Milch hinzugegeben. Alles wird gut vermischt, bis keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Jetzt muss nur noch die restliche Milch dazugegeben und alles noch einmal kräftig umgerührt werden und fertig ist der Teig!

Nun streicht man eine schwere Bratpfanne mit Pflanzenöl aus und erhitzt diese auf mittlerer Stufe. Wenn die Pfanne heiß geworden ist, wird der Teig hineingegossen und die Pfanne mit der Hand so gelenken, dass man einen runden Blin in der Größe des Pfannenbodens erhält. Wenn der Rand des Teigs trocken und leicht bräunlich wird, muss der Blin entweder mit der Hand oder mit anderen Hilfsmitteln gewendet werden, zum Beispiel mit einem Palettmesser Anschließend brät man weiter, bis auch die andere Seite des Blins hellbraun ist. Danach wird der Blin aus der Pfanne genommen und auf einen Extrateller gelegt.

Dieses Verfahren wird nun so lange weitergeführt bis der Teig zu Ende geht.

Anschließend können die fertigen Blini mit der Restwärme des Herdes erwärmt werden. Danach kann man sie beliebig belegen(siehe Serviervorschläge). Wie, wie viele und in welcher Kombination ihr eure Blini verziert ist euch selbst überlassen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Schließlich können die fertigen Blinis serviert und schlussendlich gegessen werden!

Nun zum Hauptgang, den Pelmeni:

Zutaten für die Füllung: 

500g Hackfleisch (vom Schwein oder Schweinefleisch gemischt mit Rindfleisch)

2 mittelgroße Zwiebeln (fein schneiden)

Salz und Pfeffer (nach Belieben würzen) 

100 ml Milch

Zutaten für den Teig:  

2 Eier 

600 g Mehl 

250 ml Wasser

Zubereitung der Füllung: 

Zu den 500 g Fleisch gibt man die Zwiebeln, Salz, Pfeffer und die Milch hinzu. Die Zutaten werden zu einer glatten Masse vermischt und zur Seite gestellt. 

Zubereitung des Teiges: 

600 g Mehl, 2 Eier und das Wasser werden in eine Schüssel gegeben und die Mischung  wird zu einem glatten Teig verarbeitet.

Zubereitung der Pelmeni: 

Schneidet ca. 1/5 vom gesamten Teig ab und rollt dieses Stück zu einer Teigschlange mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm

Die Teigschlange wird nun in 1,5 cm große Stücke geschnitten und danach in das Mehl  gelegt, sodass sie von allen Seiten leicht mit Mehl bedeckt sind.

Nun werden die geschnittenen Stückchen mit einem Nudelholz zu kleinen runden Plättchen geschnitten und mit der vorbereiteten Fleischfüllung gefüllt.

Klappt jetzt die eine Teigseite auf die andere, sodass ein Halbkreis entsteht, drückt die Enden fest zusammen und führt die zwei Spitzen der kleinen Maultaschen zueinander.

Nun sind die Pelmeni kochfertig. Füllt dazu einen Topf mit 3l Wasser ( Salz, Zwiebel und ein Lorbeerblatt zugeben), bringt es zum Kochen und legt daraufhin die Pelmeni in den Topf. Bitte rührt diese um damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Die Kochzeit beträgt ca.5 min.

Danach können die Pelmeni herausgenommen werden und mit Schmand, Ketchup oder anderen Saucen serviert werden. Fertig!

Zutaten (für ca. 4 Personen):

250g Äpfel

500ml Wasser

2 EL (nicht gehäuft) Kartoffelstärke

120g Zucker

3 TL Zimt

3TL Zitronensaft

Und nun zur Nachspeise: Kisiel

Zubereitung:

Scheidet zuerst die Äpfel in mittelgroße Würfelstücke und kocht diese in einer geringen Menge Wasser weich.

Die Kartoffelstärke in extra 100ml kaltem Wasser verrühren. Nun die 500ml Wasser zum Kochen bringen (nicht bei den Äpfeln! Extra Topf nehmen!), darin die aufgelöste Kartoffelstärke einrühren und sofort vom Herd nehmen.

Nun gibt man die Äpfel, den Zimt, den Zucker und den Zitronensaft in das Wasser-Kartoffelstärke-Gemisch.

Tipp: Passt die Menge des Zuckers, Zimtes und der Zitrone eurem Geschmack an. Außerdem muss das Kisiel etwa die Konsistenz einer Kaltschale haben.

Guten Appetit!

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 Der Osten rückt näher